Etikettarkiv: LCHP

Några kommentarer om fettkriget och Fredrik Paulúns näringslära

Det har väl inte gått någon förbi under 2011 att det pågår ett så kallat fettkrig inom traditionell medicin och nutrition mellan den traditionella kolesterolfettskräcken och evolutionärt baserad stenålderskost och LCHF. Ikväll kommer debatten rasa på bästa sändingstid då min favoritgranskare och Plus-alumin Sverker Olofsson bjuder in till en debatt som med all sannolikhet befäster en del myter om kost, träning och fetma som vi alla vuxit upp med under 70-, 80- och 90-talen. Grundproblemet är en hönon-eller-ägget-problematik där ena sidan uppfattar världens fetmaproblem som ett kalorier-in-kalorier-ut-problem och den andra sidan menar att det är maten i sig som skapar hunger, höga insulinvärden och så kallat metabolt syndrom. Nyligen kunde vi läsa ett nytt argt inlägg av en körmedlem i ät-lite-av-allt-skolan i Sundsvalls Tidning som gick loss mot lågkolhydratkost utan vare sig ha kollat upp forskning eller sitt eget Confirmation bias i frågan.

Grunden till detta ekorrhjul av felaktiga slutsatser är för det mesta att vi har svårt att gå ifrån de usla och farliga råd som vi alla levt större delen av våra liv med, för att vi generellt har aversion mot att koppla loss kunskap som vi en gång lärt oss. I en studie som nyligen publicerats av psykologen Ullrich Ecker vid University of Western Australia visar med viss tydlighet att information som testsubjekten explicit fått reda på är falsk ändå användes för att tänka över nästkommande frågeställningar. Vi har ett minne som präglas av stabilitet OCH flexibilitet, ibland har vi helt enkelt svårt att släppa en tidigare inlärd misinformation.

I min intervju med en av Sveriges mest kända kostrådgivare Fredrik Paulun, publicerad här förra veckan uppvisar han exempel på den skepsis som så många av oss uppvisar när vi får uppkörda i ansiktet att vi hela livet baserat vår ”balanserade kost” på ganska kass vetenskap, hörsägen och industrilögner. Han har de senaste fem åren visserligen anpassat sin sina kostråd mot en lågkolhydratdiet, först genom Isodieten och nu senast genom LCHP och LCHQ. Paulun har ytterligare en dimension som gör honom inmålad i ett hörn – han är en bestsellerförfattare. Men dett kommer också många offentliga framtyrädanden och alltså stora trovärdighetsproblem för honom om han inte vill att folk ska känna sig lurade eller förvirrade av hans kostråd som tidigare främst baserade sig på Glykemiskt Index.

Paulun får en rejäl känga av bland andra Andreas Eenfeldt och Sid Knutsson på Fitnessguru.se som menar att Paulun rider på lågkolhydratvågen bland annat genom ren missinformation i en artikel i Aftonbladet där en vanlig LCHF-diet propagerats som en LCHQ-diet, ett begrepp som Paulun myntat men som inte har någon bäring utanför dennes böcker.

"Six pack abs. Ripped in four weeks"

I New York Times hänger Well-bloggaren Tara Parker-Pope på den eviga skepsisen mot ketogena dieter som stenålderskost och LCHF. Hennes långa inlägg får mycket mothugg bland annat av journalisten Gary Taubes som gjort mer än någon annan på jorden för att sprida kunskap om Ancel Keys och forskningsfadäsen som är dagens moderna näringslära. Parker-Pope skippar helt att nämna det som Robert Lustig, Robb Wolf och Taubes menar är nyckeln till att förstå våra löivsstilproblem – insulinet. Det slutar med att hon klandrar sig själv för sina problem istället för att se hur hormonell obalans kan ha ett finger med i spelet, jag avskyr detta informationslösa klandrande av individen för att han eller hon är överviktiga. Rör på dig mer, ät mindre!! har alla fått höra, men ack vad vi slussas ned i misär om vi följer denna gamla devis. Nyckeln är helt enkelt att äta det som bäst fungerar med våra gener, hormoner och inre organ.

Ja enkelt och enkelt, så enkelt är det inte. Modernt jordbruk har gjort vår kost så ensidig och fylld av gluten, soja, socker och andra anti-nutrienter och utfyllnadsprodukter att vi börjat tappa förmågan att skilja vad det engentigen är vi borde stoppa i oss (vilket i nödvändigtvis ska bygga på vad vi hittills stoppat i oss). Precis som jag tidigare förespråkat på dessa sidor: att lita till ditt sunda förnuft kan vara det farligaste du kan göra.

Annonser
Taggad , , , ,

Min intervju med näringsgurun Fredrik Paulún

Intervju via email, maj 2011.

Robert Stasinski:
Fredrik, jag vill jag gå rakt på sak och fråga dig, en aktiv nutritionist, debattör och entreprenör, hur du hinner göra research, besöka konferenser och annat där ny kunskap om hälsa och kost presenteras, hur håller du dig alert i denna värld av föränderlig kunskap?

Fredrik Paulún: Mitt sätt att förkovra mig är att skriva böcker. Då tvingas jag gå genom hundratals studier och dra mina egna slutsatser. Jag besöker sällan konferenser eftersom de nästan alltid är sponsrade av stora företag och de vill ofta etablera en viss uppfattning. Sen läser jag mycket böcker också, men även där måste man inse att författaren driver en tes.

Robert Stasinski: CrossFit är exempel på en träningsform och livsstil som hämtar kunskap från evolutionär teori, speciellt kring människans tidiga miljöer och utveckling. Stenålderskost är ju en naturlig del av denna helhetsyn. Du har tidigare skrivit en bok om detta som kom för några år sedan, har du övergett de teorier och resonemang du för i denna bok eller förespråkar du fortfarande en sådan diet?

Fredrik Paulún: För mig är stenålderskost facit till varför vi mår bra eller dåligt av viss föda, och dessa evolutionsmedicinska tankar bör gå igen även när det gäller träning, sömn, stress etc. Dock är människan även till viss del anpassbar med tanke på de epigenetiska effekterna, dvs. vi kan inom vissa gränser anpassa oss till en förändrad föda.

Fredrik Paulún

Robert Stasinski: Du har skrivit om fettförbränning utan träning i en bok. Hur ser du själv på träning i förhållande till hälsa, kan man ge samma näringsrekommendationer till fysiskt aktiva som soffpotatisar?

Fredrik Paulún: Nej, träning förlåter det mesta och även de som slarvar med kosten uppnår resultat. Dock är det självklart ännu bättre om man som tränande också sköter sin kost.

Robert Stasinski: Du har också lanserat en diet (Isodieten) med makronutrinterna fördelade på tre lika stora delar av 33% fett, kolhydrater och protein. Berätta gärna om denna diet och teorin och forskningen bakom. Finns det egentligen någon skillnad mellan denna diet och Zondieten lanserad på 90-talet av Barry Sears?

Fredrik Paulún: Skillnaden är att vi har gjort dieten glutenfri och tar hänsyn till faktorer som mättnadsindex och fettkvalitet baserat på nyare forskning. Dessutom är vi måna om att maten ska vara näringsmässigt optimal med avseende på vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Robert Stasinski: Vad är då egentligen LCHP (Low Carb, High Protein), en diet som nu associerats med ditt namn, bland annat i Expressen nyligen. Är detta ett sätt att casha in på hypen kring LCHF?

Fredrik Paulún: Nej, LCHP är ett etablerat begrepp och Expressen hade frågor om det. När det gäller rykten är det så mycket som surrar att man inte kan ha koll på allt, men faktum är att skulle jag anse att LCHF vore det optimala sättet för friska människor att äta så skulle jag förespråka det. Svårare än så är det inte, men jag anser att kolhydratintaget är för lågt och fettintaget för högt för optimal hälsa och livskvalitet för friska människor.

Robert Stasinski: Journalisten Gary Taubes och ‘kostdoktorn’ Andreas Eenfeldt är två kända profiler inom nutrition som gång på gång beskrivit problemen med det moderna paradigmet kring kost. Då tänker jag främst på de rådande uppfattningarna kring fibrer, mättat fett och kolhydraters betydelse för insulin och fettinlagring och hälsa. Hur ställer du dig till den massiva kritik och kovändning bland vissa läkare och nutritionister i frågan om dessa aspekter av nutritionsforskningen?

Fredrik Paulún: Jag tar det mer ro eftersom jag helt enkelt inte håller med dem. Notera att det nästan alltid är läkare som hoppar på dessa teorier och de har kontakt med sjuka människor. Visst kan vissa av dessa som diabetiker, epileptiker, vissa cancerpatienter etc må bättre av den kost de förespråkar, men det gäller inte de flesta friska människor. Varför sätta en frisk människa som mår bra av att äta lite av varje på en LCHF-kost? Det finns inga studier som visar att en frisk människa mår bättre av en sån extrem kosthållning. Jag har inte ännu stött på någon person med en akademisk utbildning inom kost (t ex dietist eller nutritionist) som förspråkar LCHF. Det kanske finns, men nästan alltid är det personer med mycket liten kostutbildning som dessutom arbetar med sjuka människor som gillar konceptet.

Robert Stasinski: Nutritionsvetenskap är ju stadd under ständig förändring beroende på det komplicerade med studera vad folk stoppar i sig under långa tidsperioder. Du har själv skrivit om kokos och dess egenskaper som något du nyligen ändrat uppfattning om. Finns det stor rädsla bland nutritionister att erkänna när forskningen pekar åt ett nytt håll och vad kan göras åt detta?

Fredrik Paulún: Generellt kanske det gör det eftersom många förlorar prestige då. Personligen tycker jag att det är jättekul när det sker förändringar i vetenskapens syn på saker, eftersom det tyder på att forskningen går framåt. Faktum är att vi bara skrapat på ytan när det gäller studierna hur maten påverkar människan. Vi lär oss mer och mer och det gäller därför att vara ödmjuk i sin hållning och inte tvärsäkert hävda att ”så här är det”.

Robert Stasinski: Nutritionisterna Robb Wolf och Loren Cordain är två förespråkare för en ganska strikt hållning till stenålderskost. Jämfört med dina rekommendationer tvekar de kring nötter (hög halt Omega-6), mjölkprodukter (ökar auto-immuna sjukdomar), baljväxter (ökar auto-immuna sjukdomar, protein som är problematisk för magen). Hur ställer du dig till dessa resonemang?

Fredrik Paulún: Nötter är det nog ingen som avråder oss från att äta, men frön hamnar ibland i blåsväder pga högt innehåll av omega-6. För 5-10 år sen pratades det mycket om kvoten omega-3/omega-6 och att den skulle vara jämn. Nu börjar ledande forskare gå från den teorin och många hävdar att det snarare handlar om det absoluta  intaget av omega-3 som inte får vara för lågt. Omega-6 (linolsyra) är en i grunden nyttig fettsyra som är livsnödvändig, och forskning har visat att det är mycket lättare att hålla kroppsfettet nere när man äter mycket av den än när man t ex äter mycket av långkedjat mättat fett som i kött etc.

Taggad , , , , , ,
%d bloggare gillar detta: